Ensayos químicos en miel

De acuerdo al RSA 977/96 ARTÍCULO 394.- La miel líquida o cristalizada, deberá tener las características siguientes:

1. Contener como máximo 18% de agua, 5% de sacarosa, 8% de dextrina, 0,8% de cenizas, 0,2% de acidez expresada en ácido fórmico y 40 mg/kg de hidroximetil furfural y contener como mínimo 70% de azúcares invertidos y una actividad diastásica de 8 en la escala de Goethe. Su peso específico estará comprendido entre 1,400 y 1,600 a 20ºC;
2. No contener polen, cera u otras materias insolubles en agua, en proporción superior al 1%, calculado en base seca;
3. No contener azúcares invertido artificial, insectos, sus fragmentos o sus estados evolutivos, pelos de animales ni sustancias extrañas a su composición natural, tales como edulcorantes naturales o artificiales, materias aromáticas, almidón, goma, gelatina, sustancias preservadoras y colorantes; 353
4. No estar fermentada ni caramelizada y estar exenta de hongos visibles.

Los servicios ofrecidos por Dictuc Alimentos y Análisis Químicos en este segmento son los siguientes:

• Determinación de humedad en miel.
• Determinación de sacarosa en miel.
• Determinación de índice diastásico en miel.
• Determinación de limpieza (sólidos insolubles) en miel.
• Determinación de acidez libre en miel.
• Determinación de hidroximetil furfural (HMF) en miel.