El servicio consiste en la determinación de Guaiacol y 4- Metilguaiacol en jugo, vino y uva, compuestos fenólicos volátiles asociados a desviaciones aromáticas indeseadas, relacionadas con notas ahumadas o quemadas que pueden afectar la calidad sensorial del producto.
El análisis permite identificar y cuantificar estos compuestos, apoyando el control de calidad, la evaluación del impacto de factores externos (como incendios o contacto con humo) y la toma de decisiones técnicas durante los procesos de manejo de materia prima y vinificación.