Recomendaciones para evitar problemas con pescado y mariscos durante Semana Santa
Con la llegada de la Semana Santa, el consumo de pescados y mariscos aumenta considerablemente. Es por esto que la correcta manipulación, traslado y almacenamiento de estos alimentos es fundamental para evitar problemas de salud.
A continuación, te compartimos una serie de recomendaciones para prevenir enfermedades y disfrutar un fin de semana seguro, sin preocupaciones por alimentos en mal estado.
Pescados crudos
El pescado debe tener una pigmentación bien definida y no presentar mucosidad en la piel.
Las escamas deben tener un brillo metálico y estar firmemente adheridas.
La unión entre espinas y carne debe ser firme.
Al presionar con el dedo, la carne del pescado tiene que sentirse firme y elástica.
Si el olor es desagradable, no se debe consumir.
No adquirir pescados con ojos opacos, hundidos, piel opaca o con las agallas de color negruzco, ya que estas deberían ser rojas.
Mariscos
Solo deben comprarse vivos. Si al tocarlos cierran sus valvas, quiere decir que están en buen estado.
Su olor no debe ser desagradable.
¿Dónde comprar?
Preferir siempre lugares establecidos y autorizados por el Ministerio de Salud.
Evaluar que el lugar esté limpio, sin malos olores.
Comprar productos que estén bien refrigerados.
Priorizar alimentos envasados individualmente para reducir el riesgo de contaminación cruzada.
Al comer fuera, fijarse en que los alimentos estén completamente cocidos, de no ser así, puede solicitarlos nuevamente.
En el hogar
Lavarse bien las manos antes y después de manipular los alimentos.
Limpiar las superficies donde se prepararán los alimentos.
El pescado fresco y limpio se puede conservar hasta 2 días en el refrigerador.
El pescado cocido dura entre 2 y 3 días, si ha pasado más tiempo, no es recomendable consumirlo.
Mantener los mariscos siempre refrigerados a menos de 4°C hasta su cocción.
Hervir los mariscos al menos 5 minutos a 100° Celsius.
Siempre consumir pescados y mariscos bien cocidos. Tener en cuenta que el limón no sustituye la cocción. Solo cambia el aspecto del alimento, pero no elimina microorganismos.
Conservas
Verificar siempre la fecha de vencimiento.
Los envases no deben estar dañados y sus sellos deben permanecer intactos.
Desechar latas oxidadas o abolladas.
No debe guardar restos de conserva en la misma lata.
En Dictuc, nuestra unidad de Fisicoquímica y Microbiología se especializa en evaluar la calidad e inocuidad de los alimentos, contribuyendo a la prevención de riesgos, a través de análisis fisicoquímicos y microbiológicos.
Estas recomendaciones buscan fomentar una Semana Santa más segura, destacando la importancia de una adecuada manipulación y conservación de pescados y mariscos para evitar intoxicaciones alimentarias.
