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Dictuc participa en charla sobre Inocuidad Alimentaria

2025-06-18

En el contexto del Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria la Clínica Alemana, específicamente el Servicio de Alimentación y Nutrición de CAS junto con el Departamento de Calidad de Aramark (quien presta los servicios de alimentación a la clínica), realizaron la charla “Inocuidad alimentaria: Lo básico para una alimentación segura” dirigida a distintos estamentos de la clínica, en donde Fabiola Prudena, Jefa del Laboratorio de Microbiología, de la unidad Fisicoquímica y Microbiología de Dictuc, expuso sobre los principales patógenos relacionados con la inocuidad alimentaria en el ámbito hospitalario. Estos son:

Salmonella entérica

E. Coli enterohemorrágica 0157:H7

Listeria monocytogenes

Clostridium botulimun y perfringens

Bacillus cereus

Staphylococcus aureus

Norovirus

Estos virus y bacterias los podemos encontrar en pacientes inmunocomprometidos, en plantas de producción de alimentos, en el almacenamiento, transporte y manipulación del producto. Fabiola Pruneda, destacó el rol clave que cumple Dictuc en la garantía de la inocuidad alimentaria al brindar respaldo técnico – científico a los establecimientos que proporcionan alimentación como casinos, restaurantes y recintos hospitalarios. Dictuc, por medio de servicios especializados como ensayos microbiológicos, control de superficies, y monitoreo de manipuladores, contribuye al cumplimiento del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA). Además, este tipo de servicios permite identificar y prevenir riesgos sanitarios, fortaleciendo la seguridad alimentaria y protegiendo la salud pública.

Dictuc participa en charla sobre Inocuidad Alimentaria

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