El servicio consiste en determinar compuestos azufrados en vino, responsables de notas aromáticas indeseadas, asociadas comúnmente a olores reductivos como huevo, azufre, mofeta, que pueden afectar la calidad sensorial el producto.
Mediante este análisis se detectan y cuantifican los principales compuestos responsables de la reducción del vino: Etanotiol (ETSH), Sulfuro de dimetilo (DMS), Sulfuro de dietilo (DES), Disulfuro de dimetilo (DMDS), Disulfuro de dietilo (DEDS)
Estos compuestos están asociados a descriptores aromáticos y gustativos no deseados, tales como: olor a cebolla o goma quemada (ETSH), repollo cocido (DMS), y ajo, caucho o azufre (DES, DMDS, DEDS), permitiendo apoyar el control de calidad y la toma de decisiones ténicas durante el proceso de vinificación.